Instructions

1. Faire mariner les cubes de bison dans le vin toute une nuit (8 heures)
2. Égoutter et mettre dans la mijoteuse avec les tomates, le fond de veau, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec la graisse de canard, y ajouter le poireau et les champignons progressivement. 
4. Ajouter les légumes dans la mijoteuse et mettre en cuisson lente 8 heures.
5. Si vous désirez une sauce épaisse :
6. Retirer le solide de la cocotte avec une cuillère trouée et couler le jus dans une autre casserole.
7. Préparer un mélange de farine et de beurre mou (quantités égales) et brasser vivement 100g de ce mélange par litre de jus a épaissir.
8. Porter à ébullition en brassant régulièrement puis remettre dans la cocotte.
9. Remettre aussi le solide et laisser mijoter 15 minutes de plus.
10. Servir avec du riz sauvage ou sur du couscous.