Savourez ce plat original qui marie le bison grillé et l'érable. En seulement 40 minutes, vous obtiendrez un souper tendre et juteux, et des convives heureux! Accompagnez ce repas de pommes de terre rôties ou d'une salade simple.
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Prêt en : 40 min Portions : 4 à 5
Ingrédients
600 g filet bison
45 ml (3 c. à table) de beurre
30 ml (2 c. à table) d’échalotes grises hachées
150 ml (2/3 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de fond de gibier ou demi-glace
60 ml (1/4 tasse) crème 35%
Sel et poivre au goût
Instructions
Poivrer le filet de bison. Griller au barbecue sur une grille huilée de 15 à 20 minutes ou plus selon la cuisson désirée, à feu moyen-élevé, en le retournant à quelques reprises. Ne pas trop cuire.
Couper le filet en tranches. Réserver au chaud.
Sauce au sirop d’érable : Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vin. Réduire de moitié en brassant à quelques reprises.
Incorporer le sirop d’érable, le fond de gibier, la crème, le sel et le poivre. Mélanger et laisser réduire de moitié.
Déposer les tranches de filet dans une assiette de service dont le fond est nappé de sauce au sirop d’érable.
Servir la sauce au sirop d’érable comme sauce d’accompagnement pour les filets de bison.
