Ingrédients
- 1 paquet de saucisses de lapin
- 1 oignon
- 2 patates douces
- 1 poivron orange
- 1 boîte de tomates en dés du commerce
- 1 boîte de lait de coco (environ 250 ml.)
- 1 botte de coriandre
- Huile d’olive
- 1 c. à table de beurre
Instructions
- Hacher grossièrement l’oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Pendant ce temps, couper le poivron en dés et l’ajouter à l’oignon. Remuer et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen élevé.
- Couper les saucisses en rondelles et les ajouter au mélange d’oignon et de poivron. Cuire jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Ajouter les patates douces préalablement coupées en cubes d’environ 1,5 cm.
- Ajouter la boîte de tomates et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- S’assurer que les patates douces sont tendres sinon poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles le soient.
- Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée finement et bien mélanger.
Trucs et astuces : servir dans un tajine ou dans une grande casserole, directement sur la table, accompagné de pain naan.