• Hacher grossièrement l’oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Pendant ce temps, couper le poivron en dés et l’ajouter à l’oignon. Remuer et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen élevé.
• Couper les saucisses en rondelles et les ajouter au mélange d’oignon et de poivron. Cuire jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
• Ajouter les patates douces préalablement coupées en cubes d’environ 1,5 cm.
• Ajouter la boîte de tomates et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
• S’assurer que les patates douces sont tendres sinon poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles le soient.
• Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée finement et bien mélanger.

Trucs et astuces : servir dans un tajine ou dans une grande casserole, directement sur la table, accompagné de pain naan.