Embarquement immédiat: direction Asie! Recette de pintade (volaille) aux parfums d'orient. En moins de 30 minutes, vous aurez un souper original pour satisfaire tout le monde!
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Prêt en : 30 min Portions : 4 Niveau : Facile
Ingrédients
4 suprêmes de pintade
1 c. à soupe de beurre
1 échalote hachée
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond brun de volaille
2 c. à soupe de sauce Hoisin dispo dans le rayon asiatique
1/2 c. à thé de sauce piquante dispo dans le rayon asiatique
2 c. à soupe de beurre d’arachide
Sel et poivre
Instructions
Chauffer le beurre et fondre l’échalote hachée. Ajouter le sucre et caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre de vin. Ajouter le fond de volaille, la sauce Hoisin, la sauce piquante, le beurre d’arachide et réduire de moitié.
Saler et poivrer. Passer la sauce au chinois. Réserver au chaud.
Dans une poêle, saisir les suprêmes et cuire au four de 10 à 12 minutes pour atteindre 80 ºC (176 ºF) au centre de la poitrine.
