Instructions

Cette recette est faite à partir de viande à fondue de canard qui n’a pas préalablement été cuite dans un bouillon.

Une fois que vous verserez le bouillon très chaud de votre soupe tonkinoise sur votre viande à fondue de canard, celle-ci cuira d’elle-même. La recette n’inclut pas de vermicelles de riz cuits, mais ajoutez-en à votre souper pour un peu plus de consistance. La soupe tonkinoise à la viande à fondue de canardest parfaite en toute saison. Profitez de cette occasion pour découvrir la viande à fondue de canard différemment !

Comme la viande à fondue de canardest toujours fraîche en plus d’être très tendre, n’hésitez pas à la déguster un peu rosée pour profiter de toutes ses saveurs.

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à transparence
2. Ajouter l’ail, le gingembre et la sauce Sambal Oelek et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes
3. Ajouter l’eau et le bouillon de boeuf, la sauce de poisson, le jus de lime et les épices puis laisser mijoter 5 minutes
4. Ajouter ensuite l’oignon vert émincé et le basilic thaï (en conserver pour la présentation)
5. Déposer le canard dans les bols et ajouter le bouillon de boeuf très chaud et ses ingrédients
6. Garnir de germes de luzerne, de basilic thaï et d’oignon vert

Trucs et astuces 

Servir avec des quartiers de lime et de la coriandre fraîche 

Servir sur des vermicelles de riz cuits