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Salade vietnamienne de canard et orange sanguine

Une délicieuse salade au canard confit qui se mange en repas tout comme en accompagnement. Elle est rafraîchissante pour l'été et réconfortante pour les temps plus froids. Le canard confit est simple à préparer, il ne vous faudra que quelques minutes pour le réchauffer et déguster !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Prêt en : 25-30 minutes
Portions : 2
Niveau : Facile

Ingrédients

1 boîte de 2 cuisses de canard confites
Les suprêmes de 2 oranges sanguines, réserver le jus
1 carotte
100 g de pois sucrés
50 g d’arachides non salées, concassées
2 oignons verts
4 radis
1 paquet de vermicelles de riz
Coriandre, au goût

Vinaigrette

¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce de poisson
Le jus de 2 oranges sanguines
2 piments chili, au goût
2 gousses d’ail
1 à 2 c. à soupe de cassonade
Fleur de sel et poivre

Instructions

Pour la salade

Réchauffer les cuisses de canard selon le mode d’emploi
Une fois cuites, les effilocher
Couper les suprêmes des 2 oranges sanguines et en retirer le jus
Couper la carotte en julienne
Couper les pois sucrés en 3 sur le sens de la longueur
Hacher grossièrement les oignons verts
Faire de fines tranches avec les radis
Cuire les vermicelles de riz selon le mode d’emploi

Pour la vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette

Lorsque la vinaigrette est prête, monter les assiettes en ajoutant d’abord les vermicelles de riz, puis les autres ingrédients et terminer avec la vinaigrette.

*Trucs et astuces : essayez la salade avec notre canard déjà effiloché.

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