Rôti de wapiti avec sauce au sirop d'érable et vinaigre balsamique. Parfaite recette de soir de semaine ou pour recevoir le weekend! Accompagnez-le d'une salade du jardin, de riz, de légumes grillés, etc.
Préparation :
10 min
Cuisson :
60 min
Prêt en :
1 h 10 min
Portions :
4
Difficulté :
Facile
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
2 oignons tranchés finement
450 g (1 lbs) rôti de wapiti
15 ml (1 c. à table) de gras de canard
16 pruneaux séchés dénoyautés
284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
3 tiges de romarin
Sel et poivre du moulin
Instructions :
Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Dans un bol, verser le consommé de boeuf et y ajouter les pruneaux. Macérer pendant 30 minutes.
Dans une petite rôtissoire, sur le dessus de la cuisinière, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif. Saler et poivrer le rôti de tous les côtés. Saisir le rôti environ 2 minutes par côté. Réserver.
Ajouter les oignons dans la rôtissoire et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé. Ajouter le consommé de bœuf et les pruneaux et y déposer le rôti de wapiti.
Déposer les tiges de romarin sur le rôti. Recouvrir et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne indique 68 °C (155 °F).
Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes.
