RECETTES

Médaillons de cerf et salsa

Préparation :

  • 30 min

Cuisson :

  • 10 min

Prêt en :

  • 40 min

Portions :

  • 4

Difficulté :

Ingrédients :

  • 4 (125g) médaillons de cerf
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignons rouges hachés
  • 1 branche de romarin frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates épépinnées en petits dés
  • 60 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché fin
  • 60 ml (1/2 tasse) de concombre anglais en petits dés
  • 60 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
  • 1/3 d’un piment vert grillé en petits dés
  • 1/3 d’un piment rouge grillé en petits dés
  • 1/3 d’un piment jaune grillé en petits dés
  • 1/3 d’un piment orange grillé en petits dés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de cayenne

Instructions :

  1. Préparer la marinade et y faire tremper (2 heures) les médaillons en les retournant quelques fois.
  2. Pendant ce temps faire griller les piments doux et tailler les légumes de la salsa.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au froid. 
  4. Égoutter les médaillons et les cuire sur le BBQ ou dans une poêle. Éviter de trop cuire, les médaillons sont à leur meilleur lorsque médium-saignant
  5. Servir avec une salade et la salsa de piments doux par-dessus. 
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