Le lapin mijoté aux champignons et un peu cochon parce qu'on l'agrémente de lardons, est idéal pour recevoir. Vous saurez épatés avec une recette simple et délicieuse !
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
2h15
Prêt en :
Portions :
4
Difficulté :
Difficulté moyenne
Ingrédients :
1 lapin découpé
12 oignons grelots épluché
100 g de lardons fumés
300 g de champignons de Paris coupé en dés
200 ml de crème 35% ou 15%
150 ml de vin blanc
10 ml (2 c. à café) de fleur de maïs (maïzena)
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
Instructions :
Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin.
Réservez-les et mettez à la place les lardons et les champignons coupés en dés. Faites suer le tout jusqu’à ce que les champignons rendent de l’eau.
Remettre les morceaux de lapins dans la cocotte. Saler, poivrer.
Ajoutez les oignons, le laurier, le thym et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 1h – 1h15
Laissez refroidir et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, remettre à chauffer à feu doux pour que la sauce redevienne fluide. Retirer tous les morceaux de viande et de légumes en laissant le jus dans la cocotte.
Ajouter dans la sauce la crème. Porter à frémissement puis ajouter la maïzena en la tamisant à la passoire. Fouetter et laissez la sauce épaissir.
Remettre les moreaux de lapin et les légumes dans la cocotte et laissez mijoter 30min à petit feu.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.
