Gibiers
Entreprise
Entreposage
Blogue
Emplois
Nous joindre
en
Produits
Recettes
HRI
Acheter nos produits
Produits
Recettes
HRI
Acheter nos produits
Gibiers
Entreprise
Entreposage
Blogue
Emplois
Nous joindre
en
Recettes
Nos recettes en vedette!
Émincé d’autruche aux petits fruits des champs
Préparation :
15 min
Cuisson :
25 min
Prêt en :
40 min
Portions :
4
Ingrédients
400 g rôti d’autruche
25 g de beurre
1 pincée de sel
25 ml de vinaigre de framboise
70 g de framboises
35 g de fraises émincées
35 g de bleuets
25 g de sucre
300 ml de demi-glace de gibiers
50 ml crème 35%
Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
Sauce : Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre pour liquéfier le sucre.
Ajouter le vinaigre et les fruits.
Laisser réduire pour obtenir un sirop épais.
Mouiller avec la demi-glace et la crème.
Porter à ébullition, puis assaisonner au goût.
Réserver au chaud.
Viande : Préchauffer le four à 350 °F. Saisir le rôti et le faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes (58 °C à coeur) pour une cuisson rosée.
Trancher le rôti et napper de sauce.
Décorer de framboises fraîches.
Retour aux recettes