RECETTES

Cretonnade de cerf

Préparation :

  • 5 min

Cuisson :

  • 60 min

Prêt en :

  • 1 h 5 min

Portions :

  • 8 Portions

Difficulté :

Ingrédients :

  • 400 g de cerf haché
  • 1 oignon finement haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de demi-glace de gibier
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 30 ml (2 c. à table) de persil haché
  • 1 ml de clou de girofle moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence

Instructions :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une petite marmite.
  2. Porter à ébullition en remuant souvent afin d’empêcher la viande de cerf de former de gros morceaux
  3. Laisser mijoter très doucement pendant une heure en remuant à l’occasion.
  4. Placer dans une terrine ou un moule adéquat.
  5. Laisser refroidir.
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