Dans une grande casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter le poulet, le gingembre et la poudre de cari et cuire, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter les épinard et faire revenir une minute, ajouter le riz et bien remuer pour enrober.
Ajouter la crème et le jus de cuisson, amener doucement à ébullition, en remuant à l’occasion. Réduire à feu doux; mijoter 5 minutes minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
