1. Émietter les saucisses de lapin avec une fourchette et rôtir la chair dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive puis réserver.
2. Couper un demi chou-fleur en morceaux et le faire bouillir dans un chaudron jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Rôtir les morceaux de chou-fleur dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer puis réserver.
4. Faire une sauce béchamel et y ajouter 1 tasse du fromage râpé.

Montage 

1. Déposer la chair des saucisses de lapin au fond d’un contenant allant au four, badigeonné d’un corps gras.
2. Ajouter la moitié du mélange de sauce béchamel
3. Ajouter le chou-fleur rôti
4. Ajouter le reste du mélange de sauce béchamel
5. Gratiner avec le reste du fromage râpé
6. Servir en assiette ou sur un croûton de pain avec de la bruschetta *

*Trucs et astuces : bruschetta – combiner 2 tomates fermes coupées en petits dés, un demi oignon haché finement, sel et poivre au goût, herbes fraîches au goût et un peu d’huile d’olive. Mélanger le tout.