RECETTES

Cailles rôties aux fruits et porto

Préparation :

  • 5 min

Cuisson :

  • 30 min

Prêt en :

  • 35 min

Portions :

  • 6

Difficulté :

Ingrédients :

  • 6 cailles 
  • 2 oignons
  • 15 dattes
  • 70 g de pistaches décortiquées
  • 45 ml (3 c. à table) de pignons de pin
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre
  • 100 ml de porto
  • sel et poivre du moulin au goût

Instructions :

  1. Peler et ciseler les oignons. Couper les dattes en deux et concasser les pistaches. 
  2. Faites dorer les oignons dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cailles et faites-les dorer de tous les côtés. 
  3. Ajoutez les fruits secs, la cannelle et mouillez avec 300 ml d’eau. Laissez cuire 15 min à couvert. 
  4. Déglacez avec le porto et faites réduire à feu vif. 
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