Bavettes de bison braisées à la bière pour mijoteuse
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
7h30
Prêt en :
7h45
Portions :
2
Difficulté :
Facile
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à bifteck
200g à 250g de bavette de bison
3 tranches de bacon coupées en dés
1/2 gros oignon espagnol émincé très finement
2 gousses d’ail fraîchement pressées
125 ml (1/2 tasse)de bière rousse
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
375 ml (1 1/2 tasse) de demi-glace veau ou gibiers
3 branches de romarin frais
Sel et poivre au goût
Instructions :
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Saupoudrer les bavettes des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif, l’une après l’autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte de la mijoteuse.
Dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l’oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et faire dorer 2 minutes.
Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcestershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire 7 heures à température moyenne à la mijoteuse.
