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Salade de canard, fenouil et orange

Cette salade de canard, fenouil et orange est légère et rafraichissante avec une touche de piquant, c'est l'idéal pour accompagner vous chaudes journées d'été.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 mintes
Prêt en : 25-30 minutes
Portions : 2
Niveau : Facile

Ingrédients

  • 1 boîte de 2 cuisses de canard confites
  • Les suprêmes de 2 oranges (réserver le jus)
  • 500 g de laitue au choix (mâche, roquette, feuilles de betteraves, etc.)
  • g de laitue au choix (mâche, roquette, feuilles de betteraves, etc.)
  • ¼ de tasse de bulbe de fenouil (conserver quelques feuilles pour décorer)
  • 60 g de noix de cajou rôties

 

Vinaigrette au miel

  • 1/3 tasse d’huile de sésame (non grillé)
  • ¼ tasse du jus d’orange réservé
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 2 c. à thé de purée de tamarin (facultatif)
  • Sel et poivre

 

Instructions

Pour la salade

  1. Réchauffer les cuisses de canard selon le mode d’emploi
  2. Une fois cuites, les effilocher
  3. Couper les suprêmes des 2 oranges, en retirer le jus et réserver
  4. Couper le bulbe de fenouil en fines tranches puis couper les tranches en deux
  5. Faire rôtir les noix de cajou dans une poêle antiadhésive sans huile ni beurre, à feu moyen-vif, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer

 

Pour la vinaigrette

 Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette

 

Lorsque la vinaigrette est prête, monter les assiettes en ajoutant d’abord la laitue, puis les autres ingrédients et terminer avec la vinaigrette

 

Trucs et astuces : essayez la salade avec notre canard déjà effiloché