Vous cherchez quoi faire de vos courgettes? Agencez-les avec du fromage de chèvre et nos médaillons de bison. Vous ferez des heureux au souper avec cette recette, aucun doute!
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Prêt en : 20 min Portions : 4 Portions
Ingrédients
4 (480 g) médaillons de bison
200 g (12 grosses tranches) de courgettes zucchini vertes
200 g (12 grosses tranches de courgettes zucchini jaunes
200 g (12 rondelles) de fromage de chèvre affiné
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à table) de marjolaine séchée
15 ml (1 c. à table) de mangue en julienne
250 ml de demi-glace de gibiers
Instructions
Tailler les courges en tranches longues et obliques, les badigeonner avec l’huile et la marjolaine, griller.
Peler et tailler la mangue en fines juliennes.
Tailler le fromage en 12 rondelles.
Tailler chaque médaillon en quatre rondelles minces et les badigeonner d’huile.
Préchauffer la sauce demi-glace.
Saisir à feu fort (poêle en fonte idéalement) les pièces de viandes et réserver.
Assembler les titans en plaçant d’abord un fond de mangue, ensuite alterner en finissant par du fromage et des mangues.
