Recettes

Nos recettes en vedette!

Rôti de wapiti

Rôti de wapiti avec sauce au sirop d'érable et vinaigre balsamique. Parfaite recette de soir de semaine ou pour recevoir le weekend! Accompagnez-le d'une salade du jardin, de riz, de légumes grillés, etc.

Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Prêt en : 1 h 10 min
Portions : 4
Niveau : Facile

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique 
  • 2 oignons tranchés finement
  • 450 g (1 lbs) rôti de wapiti
  • 15 ml (1 c. à table) de gras de canard
  • 16 pruneaux séchés dénoyautés
  • 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
  • 3 tiges de romarin
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Dans un bol, verser le consommé de boeuf et y ajouter les pruneaux. Macérer pendant 30 minutes. 
  2. Dans une petite rôtissoire, sur le dessus de la cuisinière, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif. Saler et poivrer le rôti de tous les côtés. Saisir le rôti environ 2 minutes par côté. Réserver. 
  3. Ajouter les oignons dans la rôtissoire et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et mélanger. 
  4. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé. Ajouter le consommé de bœuf et les pruneaux et y déposer le rôti de wapiti.
  5. Déposer les tiges de romarin sur le rôti. Recouvrir et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne indique 68 °C (155 °F). 
  6. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes.