Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Prêt en : 20 min Portions : 5 Niveau : Facile
Ingrédients
10 oeufs de cailles durs cuire 3 minutes dans l’eau bouillante
Environ 100 g à 150 g de saumon fumé coupé en 10 bandelettes
Câpres au goût
Ciboulette fraiche
Mayonnaise
1 jaune d’oeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 ml (1/4 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
45 ml (3 c. à table) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir du moulin
Instructions
Préparez la mayonnaise : dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon et le sel. En fouettant, ajoutez environ 1 c. à soupe (15 ml) d’huile, une goutte à la fois.
En fouettant toujours, ajoutez le reste de l’huile en filet et continuez de fouetter jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la mayonnaise soit épaisse.
Incorporez le zeste et le jus de citron et le poivre en fouettant. Couvrez et réfrigérez.
Pour le montage : écaillez les œufs.
Coupez le saumon fumé en petites lanières
Prenez une feuille de ciboulette et attachez votre œuf et votre lanière de saumon ensemble. Les feuilles de ciboulettes sont assez fragiles donc prenez votre temps et ne pressez pas trop fort.
Mettez dans la cuillère une noisette de mayonnaise-maison et un ou deux câpres.
Déposez l’œuf sur le dessus et terminez en saupoudrant du zeste de citron.
