Ingrédients

• 4 (125g) médaillons de cerf
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons rouges hachés
• 1 branche de romarin frais
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates épépinnées en petits dés
• 60 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché fin
• 60 ml (1/2 tasse) de concombre anglais en petits dés
• 60 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
• 1/3 d’un piment vert grillé en petits dés
• 1/3 d’un piment rouge grillé en petits dés
• 1/3 d’un piment jaune grillé en petits dés
• 1/3 d’un piment orange grillé en petits dés
• 1 gousse d’ail haché
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 pincée de cayenne