Épatez vos papilles avec cette recette originale de cuisse de lapin au citron et parmesan. Vous pouvez égaler l'essayer dans la mijoteuse. Succès assuré!
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Prêt en : 1 h 50 Portions : 6
Ingrédients
6 cuisses de lapin
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
12 échalotes françaises pelées et coupées en deux
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées grossièrement
1 zeste de citron
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano râpé
Instructions
Dans une grande poêle ou une casserole, dorer le lapin dans l’huile. Ajouter les échalotes, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer.
Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les câpres. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
Ajouter le fromage. Rectifier l’assaisonnement et bien poivrer.
Parsemer du zeste de citron et de ciboulette. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux œufs.
