Fond de veau, demi-glace de veau, fond de canard et fond de gibiers surgelés, tous 100 % naturel, faibles en sodium et sans gluten. Disponibles au rayon des surgelés, en contenant de 300 ml.
Nos fonds 100% naturel sont fait à base d’os qui sont d’abord pincés (grillés au four) puis bouillis avec une mirepoix (légumes variés), durant de longues heures.
Le fond brun est à la base de toutes les sauces brunes. Il sert aussi à réussir des pièces de viandes braisées ou poêlées. Son goût assez prononcé se marie bien aux plats mijotés à base de boeuf, de veau, d’agneau, de porc ou avec les sauces les accompagnant.
Faite à partir d’un fond brun de veau réduit, elle est la base de toutes les sauces brunes. Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou la transformer en y ajoutant les ingrédients de votre choix (fruits, alcool, épices, herbes, etc).
Le fond de canard est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces. Ce produit convient dans toutes les recettes où l’utilisation d’un fond brun est suggérée. Son goût légèrement sucré se marie particulièrement bien au xérès, au sherry ou au madère.
Si le secret est dans la sauce, le secret de la sauce est dans le fond de gibier ! Ce produit convient dans toutes les recettes où l’utilisation d’un fond de veau est suggérée pour la cuisson ou faire une sauce.
Très savoureux, il se marie particulièrement bien au romarin, aux gelées de cèdre ou de sapin, aux champignons, au porto et aux baies sauvages.
