La viande de kangourou, ça se mange ?
Eh bien oui.
En plus, c’est l’une des viandes les plus écologiques et durables sur la planète!
« Kangaroo ».
C’est ce qu’un Aborigène a répondu aux Européens qui se questionnaient à savoir de quel animal il s’agissait. Kangaroo signifie « Je ne comprends pas » en aborigène. Cette anecdote cocasse est à l’origine du nom de l’animal emblématique de l’Australie.
Pour tout le globe, il représente un animal mystérieux, qu’on rêve de rencontrer un jour. Pour l’Australie, ce n’est pas tout à fait le cas. En effet, ils en ont tellement, qu’ils ont autorisé la vente de leur viande en 1980 afin de contrôler la population de kangourous. Comme c’est le seul pays où l’on retrouve des kangourous, toute la viande de kangourou dégustée au Canada provient directement de l’Australie. (G’day mate !)
La viande à kangourou s’incorpore facilement dans toutes vos recettes de la semaine, car elle représente un bon substitut au bœuf. En termes de goût, elle s’apparente beaucoup à celui du cerf, avec son goût prononcé. De plus, c’est une viande très tendre, qui s’accorde avec plusieurs types de sauces.
Le kangourou est un animal herbivore et sa chair développe des arômes propres à son alimentation. On peut donc dire que chaque viande de kangourou goûte toujours un peu différent.
Le kangourou est une viande saine et faible en matières grasses et cholestérol. Elle est également riche en minéraux et protéines. Elle possède aussi des propriétés anti-cancérigènes et antidiabétiques.
On le cuisine en le saisissant rapidement, puis en le laissant cuire doucement. C’est une viande fragile, alors il est important de bien huiler la pièce de viande avant de la saisir. Consommez-la saignante ou rosée. Pour obtenir le meilleur résultat, on la grille, saute et rôtit.
Au prochain potluck entre amis, faites découvrir cette viande mystérieuse à vos convives ou hôtes.
Voici une recette simple et facile : Burger de kangourou Bombay
C’est également possible de l’essayer comme viande à fondue ou encore comme terrine.
